|
 Плани готових дипломних робіт
Номер готової дипломної роботи: 12013
Тема дипломної роботи: Розроблення НАССР - планування виробництва
кисломолочних продуктів на ЗАТ "Молпродукт", м. Переяслов
-Хмельницький
План дипломної:
Вступ
3
1. Огляд літератури 4
1.1. Управління системою якості товарів. Нормативне забезпечення
систем якості 4
1.2. Технологічний цикл товарів, стадії та етапи 8
1.3. Ідентифікація та відслідковування товарів 12
1.4. Роль маркетингових досліджень у забезпеченні якості продукції
19
1.5. Лабораторні дослідження якості на виробництві кисломолочної
продукції 25
1.6. Рекомендації для використання системи НАССР 34
2. Результати власних досліджень 39
2.1. Характеристика споживчих цінностей національних кисломолочних
напоїв 39
2.2. Характеристика сировини для виготовлення кисломолочних напоїв
48
2.3. Характеристика технологічних процесів кисломолочних напоїв
55
2.4. Дослідження якості кисломолочних напоїв 63
2.5. Санітарія та гігієна в виробництві 69
2.5.1. Особливості організації виробничих процесів 69
2.5.2. Санітарні вимоги до технологічних процесів 77
2.5.3. Санітарні вимоги до виробництва заквасок 79
2.5.4. Організація лабораторного контролю 81
2.5.5. Гігієна праці 83
2.5.6. Обов'язки, відповідальність і контроль за дотриманням Санітарних
правил і норм 85
Висновки 88
Список використаних джерел 90
|
Головна 
